Μελομακάρονα με βρώμη και ζάχαρη καρύδας

Υλικά:

* 1/2 φλ. ελαιόλαδο (100ml)

* Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

* 1κ. μπέικιν πάουτερ

* 2Κ κονιάκ

* 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας (50γρ.)

* 1κ. κανέλα

* 1/3κ. γαρίφαλο σκόνη

* 1/2κ. μοσχοκάρυδο σκόνη

* 60γρ. νερό

* 350γρ. αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης περασμένες στο μίξερ)

Για το σιρόπι:

* 200γρ. νερό

* 70γρ. ζάχαρη καρύδας

* 1 ξυλάκι κανέλα

* το πορτοκάλι που έχουμε στύψει

Εκτέλεση:

* Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι μαζί με την ζάχαρη καρύδας και με το σύρμα τα χτυπάμε.

* Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (δεν πετάμε το πορτοκάλι που ξύσαμε και στίξαμε) και τελευταία προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης μαζί με το μπέικιν πάουτερ.

* Ζυμώνουμε ελαφρά (αν κολλάει ΔΕΝ προσθέτουμε άλλη βρώμη γιατί σε 10 λεπτά θα έχει σφίξει)

* Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

* Με ένα πιρούνι τα τρυπάμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 20-30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

* Όταν τα βγάλουμε δεν πρέπει να είναι πολύ ξεροψημένα.

* Για το σιρόπι: Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη καρύδας, το πορτοκάλι που έχουμε κρατήσει και το ξυλάκι κανελας.

* Το αφήνουμε μέχρι να βράσει και μόλις κρυώσουν τα μελομακάρονα τα βουτάμε ένα ένα στο καυτό σιρόπι.

* Τέλος τους βάζουμε από πάνω με μέλι και πασπαλίζουμε με τριμμένα αμυγδάλα ή καρύδια.

Η συνταγή φτιάχνει 30 μελομακάρονα. Το κάθε μελομακάρονο έχει περίπου 85 θερμίδες.

.

.