Υγιεινό κείκ μπανάνας

Υλικά:

• 4 μπανάνες ώριμες καθαρισμένες
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 φλ. γάλα
• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.σ κακάο
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ. αμύγδαλα με φλούδα

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο 200ο C στον αέρα.

• Βάζουμε τις μπανάνες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε με ένα πιρούνι για να λιώσουν.

• Προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια, το γάλα και ανακατεύουμε.

• Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τα αμύγδαλα σπασμένα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

• Βάζουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τις μπανάνες και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός.

• Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ 10×30 εκ.

• Κόβουμε ακόμα μια μπανάνα κατά μήκος και τη βάζουμε πάνω στο μείγμα. •Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα σπασμένα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

• Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε.

Ενα κομμάτι έχει περίπου 181 θερμίδες, 5.6 γρ. λιπαρά, 0.5 γρ. κορεσμένα λιπαρά, 27.0 γρ υδατάνθρακες, 4.2 γρ πρωτείνη και 2.9 γρ. φυτικές ίνες